反（fǎn）式脂肪酸对健康有害，会引起一系列（liè）健康问题和慢性疾病，最常见的危（wēi）害有：

　　首先是（shì）增加心血（xuè）管疾（jí）病风险：反式脂肪酸被证（zhèng）明能（néng）够增加心（xīn）血管疾病的（de）风险（xiǎn）。它们可以增加低密度脂蛋白（bái）胆固醇水平，同时减少高（gāo）密度（dù）脂蛋白胆固醇水平，这是心脏健康的不良（liáng）组（zǔ）合（hé）。高水（shuǐ）平（píng）的低密度脂蛋白胆固醇与动脉粥样硬化和心脏病有关。

　　其（qí）次是增（zēng）加中风风险：高摄入反式脂肪酸（suān）的人群可能面临中风风险的增加。反式脂肪酸可能（néng）导致血管（guǎn）炎症和血栓形成，增加中风的风险。

　　三是（shì）促进（jìn）炎症：摄入反式脂肪酸可（kě）能引起体内（nèi）炎症反应，这与多（duō）种慢性（xìng）疾病的发生和（hé）发展有关，包括关节（jiē）炎和炎症性（xìng）肠病。

　　四是增（zēng）加胰（yí）岛素抵抗风险：反式脂（zhī）肪酸摄入（rù）可（kě）能增加胰岛素抵抗（kàng）引起糖尿病。

　　五是降低生育能力（lì）：一些研究表明，摄入反式脂肪酸（suān）可能会（huì）影（yǐng）响女（nǚ）性的生育能力。

　　六是增加癌（ái）症风险：一些研究提示，经常吃（chī）反（fǎn）式脂肪酸（suān）的人群癌症的风（fēng）险（xiǎn）增（zēng）加。

　　那么，哪些（xiē）食物含有较多的反式脂（zhī）肪酸呢？

　　富含反式脂肪酸的食物通（tōng）常（cháng）是经过部分氢化（huà）的植物油或食（shí）品制品。通常在液态（tài）植物油被（bèi）氢（qīng）化成固态脂肪时产生。

　　包（bāo）括氢化大豆（dòu）油、氢（qīng）化棕榈油、氢化棉籽油等。这些氢化植物油（yóu）通常用于（yú）加工食品和烘焙食品（pǐn）。

　　像咱们常吃的饼干、蛋糕和糕点（diǎn）中含有（yǒu）氢化植物油，因此富含反式脂肪（fáng）酸。

　　像快餐食品如薯条、薯片、鸡块、泡芙等，通常在制备（bèi）过程中（zhōng）使用（yòng）含有反式脂肪酸的食用油。

　　当然，并不是所有植物油（yóu）都含有反式脂肪酸。事实上，大多数植物油（yóu）中是不含反式脂肪酸的，它们主要由不饱和脂肪酸组（zǔ）成，这些脂肪酸通常被（bèi）认为是对心血（xuè）管健康有益的。

　　一些常见的不含或（huò）含极少反式脂（zhī）肪酸的植物油包括：

　　一是橄（gǎn）榄油：橄榄油主要（yào）由单不饱和脂肪酸（suān）组成，对健康有益。

　　二是葵（kuí）花籽油：葵花籽（zǐ）油富含多不饱和（hé）脂肪（fáng）酸，如亚麻酸，也不（bú）含（hán）反式脂肪酸。

　　三是椰子油：椰子油主要由饱和脂（zhī）肪（fáng）酸组成，不含反式（shì）脂肪酸。

　　四（sì）是大豆油：大（dà）豆油通常不含（hán）反式脂肪酸，但要注意不要混（hún）淆（xiáo）大豆油与部分（fèn）氢（qīng）化大豆油，后（hòu）者（zhě）可（kě）能含有反式脂（zhī）肪酸（suān）。

　　当选择植物油时，最（zuì）好查看产品标签，确保它们不含（hán）反式脂（zhī）肪（fáng）酸，或者尽量减（jiǎn）少摄入含有反式（shì）脂肪酸的食品和油，对健康更为有益。

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