经常(cháng)吃水煮蛋,是“养肝”还是(shì)“伤肝”?
发布时(shí)间:2024-06-11作者:洛阳(yáng)leyu乐鱼和慈铭健康管理有限公司点(diǎn)击:2308 次
一、经(jīng)常吃(chī)水煮蛋,是“养肝”还(hái)是(shì)“伤肝”?
鸡蛋(dàn)不仅营养价值高,其胆固醇含量也(yě)很高,《中国(guó)食物成分(fèn)表2017版》数(shù)据显示,每100克(kè)鸡蛋中含有约585毫克胆固醇。这也导致很多人不太敢吃水煮(zhǔ)蛋,就是担心其中的(de)胆(dǎn)固醇会毁(huǐ)损肝脏,那这一(yī)说法究竟是不是(shì)对的呢?
实(shí)际上(shàng),吃(chī)鸡蛋不仅不(bú)会(huì)损害(hài)肝脏,反而能起到保护的作用。
鸡蛋内有丰富的(de)蛋白质和卵磷(lín)脂,其中蛋(dàn)白质对肝脏损(sǔn)伤(shāng)有(yǒu)一定修复作用。而卵磷脂(zhī)在(zài)进入体内后经过代谢(xiè)会(huì)转(zhuǎn)换成胆碱,该物质可经过血液循环传送到大脑,起到加快(kuài)血液(yè)循环、减轻肝脏负(fù)担(dān)的作用。
即便是肝脏(zāng)受损人群,适量食用也是可以的,但不宜摄入过(guò)多。
二(èr)、一(yī)天(tiān)一个鸡蛋,身体(tǐ)会(huì)有(yǒu)什么变化?
很(hěn)多人在(zài)生活中有每(měi)天一个鸡(jī)蛋的习惯,长(zhǎng)期(qī)这么吃可(kě)以给身体带来哪(nǎ)些(xiē)好(hǎo)处呢?
1、降低心血(xuè)管疾病
医(yī)学杂志《Heart》曾发表过一项研(yán)究,研究称每(měi)天摄入不超过1个鸡蛋(dàn),对于降低心血管疾病的发病、死亡风险均有好(hǎo)处。
研究人员(yuán)通过(guò)研(yán)究发现,鸡(jī)蛋摄(shè)入(rù)与(yǔ)高(gāo)密度(dù)脂蛋白胆固(gù)醇浓度呈正相关关系。适当的鸡蛋摄入可提高高密(mì)度脂(zhī)蛋白胆固醇水平,清除血管内的胆(dǎn)固醇,对(duì)于心血管科(kē)起到(dào)保(bǎo)护作用。
此外,北京大学公(gōng)共卫(wèi)生学院李立(lì)明教授(shòu)课题组也曾做(zuò)过相关研究,并表示(shì)一天摄入一(yī)个(gè)鸡蛋与心(xīn)血管(guǎn)疾病死亡风险下降18%相关。
2、改善(shàn)大脑功能
《美(měi)国临床营养杂志》上(shàng)发表(biǎo)的一项研究对2500名年龄42~60岁的受试(shì)者进行了调查,分别将受试者分为2组,一(yī)组每(měi)天早上吃1个鸡蛋,另外(wài)一组正常饮食,并进行(háng)了为期22年的随访。最终发现,吃鸡蛋的受试者测试的结果明显较好,且罹患老年痴呆的(de)风险相较(jiào)于(yú)另外一组更低。
对(duì)此,研(yán)究人员认为与鸡蛋内丰富的蛋白质(zhì)、维生素、抗氧化剂可改善(shàn)大脑(nǎo)前额(é)叶功能(néng)、执行功(gōng)能相关。
3、改善视力
鸡蛋内的维生素A含(hán)量丰(fēng)富,而维生素A对于视力有较(jiào)好的保护(hù)作用,可起到一定的明目作用。
虽说吃鸡蛋可给健康带来不少的好处,但也(yě)要注意不能过量地吃鸡蛋,否则(zé)很容易起到反(fǎn)效果。
总的来(lái)说(shuō),适(shì)量食用鸡蛋(dàn)对健康是有益的(de)。美国心脏协会发布的建(jiàn)议指(zhǐ)出,健康人群每日最多可食用一个完(wán)整(zhěng)的鸡蛋(dàn)。《中国健康生活(huó)方式预防心血管(guǎn)代谢疾病指南》也(yě)建议,成(chéng)年人(rén)每周蛋类摄入量保持在300~350g为宜,大约是(shì)每天一个鸡蛋(dàn)的量。
三、医生提醒(xǐng):吃鸡蛋(dàn)这3点要牢记
鸡(jī)蛋是个(gè)营养价值很丰(fēng)富的食物,在(zài)食用时其实(shí)有不少(shǎo)的注意事项,尤其是特殊(shū)人群,食用时要特别注意。
1、孕期、哺乳期女性以及大病初愈(yù)恢(huī)复期的人士,对于蛋(dàn)白质的需求量更大(dà),每日可摄入2~3个鸡蛋,注意要采用蒸煮(zhǔ)等无油的烹(pēng)饪方式。
2、高血脂人群要注(zhù)意控(kòng)制脂肪的总摄入量,鸡(jī)蛋建议每(měi)日摄入≤1个(gè),每周<5个、
3、胆囊炎患者只要不是在急(jí)性发作(zuò)期,是可(kě)以适量(liàng)吃鸡蛋的。但如果伴有(yǒu)胆固醇(chún)沉积、高胆固醇血症的话,则不建议吃蛋(dàn)黄。
另外(wài),在吃鸡蛋的时候要注意不能(néng)丢掉(diào)蛋黄(huáng),蛋黄内有丰富的多种维生素以及矿物质,可以说(shuō)是鸡蛋的(de)核心,丢弃蛋黄会损失较大的营养(yǎng)价值。
在烹(pēng)饪方式的选择上,优先选择水煮,这样做可以(yǐ)最(zuì)大程度保留鸡蛋的营养价值。
对于(yú)普通(tōng)人来说,日常适(shì)当(dāng)的吃鸡蛋可给健康带来不(bú)少的(de)好处,日常不要盲目(mù)听(tīng)信(xìn)谣言,给自己带来不必要的恐慌。
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